tiistai 19. kesäkuuta 2012

Pestoinen feta-tomaattipasta eli kuinka herättää kuiva penne henkiin



Olen aika haka löytämään maukkaan loppusijoituspaikan jääkapin perukoille unohtuneille hedelmänpuolikkaille, keitetyille perunoille, juustokäntyille, purkinpohjille tai, kuten tämän reseptin tapauksessa, pastanjämille. Yhtenä päivänä minulla oli jääkaapissa kattilanpohjallinen pastaa sekä edellisenä päivänä suoliston täysin puhdistaneen vatsataudin jälkeinen jäätävä nälkä ja heikotus. Ei tarvittu paljon muuta kuin vähän pestoa, pari ruokalusikallista fetajuustoa, muutama makea kirsikkatomaatti sekä yrttitarhan antimia, ja kirjaimellisesti muutamassa minuutissa ruoka oli pöydässä!

Kengät täynnä yrttejä! Maailman suloisimmat ruukut
Tämän reseptin taikaa ovat ehdottomasti pesto ja fetajuusto, jotka loihtivat kuivettuneen, yhteen tarttuneet pennetkin salonkikelpoisiksi. Rakenteesta tulee ihanan kermainen, vaikka juusto- ja pestomäärät ovatkin kohtuullisia. Iso tukko tuoretta basilikaa ja runsas katras kirsikkatomaatteja tuovat väriä ja tuoreutta annokseen.  


Pestoinen feta-tomaattipasta (1 annos)
n. 1,5 dl keitettyä (täysjyvä)pastaa
2 rkl fetaa/salaattijuustoa
1 rkl pestoa
3 aurinkokuivatun tomaatin puolikasta
tuoretta tai kuivattua basilikaa

koristeluun:
1 rkl pinjansiemeniä (tai esim. auringonkukan- tai kurpitsansiemeniä)
kourallinen kirsikkatomaatteja
mustapippuria

Laita pasta, feta ja pesto kattilassa levylle ja sekoita. Pilko aurinkokuivatut tomaatit reiluiksi sattumiksi ja lisää kattilaan, kun seos alkaa sihistä fetan sulamisen merkiksi. Sekoittele niin, että feta-pesto-seos levittyy tasaisesti pastaan levyn ollessa pienellä lämmöllä. Pilko joukkoon runsaasti basilikaa tai käytä kuivattua basilikaa tai oreganoa. 

Poista kattila levyltä, kun fetajuusto on muuttunut kermaiseksi ja sulanut osittain niin, että pieniä fetanpaloja on kuitenkin vielä havaittavissa. Kaada lautaselle ja koristele pinjansiemenillä ja kirsikkatomaattilohkoilla ja rouhi päälle runsaasti mustapippuria.   

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Kiitos kun jätät kommentin! Vastaan mitä pikimmiten.