sunnuntai 24. kesäkuuta 2012

Väriterapiaa - paahdettuja kasviksia hedelmäkastikkeella


Kun on koko juhannuksen syönyt joka kylässä herkullista grilliruokaa, olo on jokseenkin tuhti, ja grilliruokakiintiö yhdelle kesälle täynnä. Jotta kuitenkaan vielä ei aivan päästäisi juhannuksen grillausteemasta, on oiva tapa aloittaa vieroitus siirtämällä tutut raaka-aineet kesäkeittiön puolelle. Koska kesäkurpitsaa, herkkusieniä, paprikaa ja tomaattia löytyi vielä kotoakin kaapista, piti käyttökelpoiset tähdevihannekset hyödyntää tekemällä uunissa paahdettuja kasviksia. 


 Paahdettu kesäkurpitsa-paprikasalaatti (4 annosta lisäkkeenä)
1 sipuli
1 pieni kesäkurpitsa
1 paprika
2 tomaattia
200 g herkkusieniä

marinadi:
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl tummaa balsamicoa
1 rkl hunajaa
2 tl soijakastiketta
mustapippuria
kuivattua basilikaa/oreganoa

tuoretta basilikaa
(suolaa, mustapippuria)

Tee sipulista ohuita suikaleita. Leikkaa kesäkurpitsa puolikkaiksi kiekoiksi ja paprika lohkoiksi. Viipaloi tomaatit ja herkkusienet. Sekoita vihannekset ja sienet isossa kulhossa. Sekoita marinadin ainekset keskenään pienessä kulhossa ja kaada tasaiseksi vihanneksiin. Anna marinoitua jääkaapissa folion alla ainakin pari tuntia (mitä pidempään, sen parempi). 

Kaada vihannekset ja sienet marinadeineen päivineen leivinpaperin päälle uuninpellille. Paahda kasviksia uunissa noin 30 minuuttia 200 asteessa, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä pintaan ja makua sisuksiinsa. Silppua päälle tuoretta basilikaa ja mausta vielä tarvittaessa pippurilla ja suolalla. Tarjoa uunilohen ja persikka-jogurttikastikkeen (alla) kanssa. 

Persikka-jogurttikastike (4 annosta)
2 persikkaa
1 dl luonnonjogurttia
1 rkl hunajaa
nippu tuoretta sitruunamelissaa (tai minttua)
1/4 tl kanelia
suolaa, pippuria

Kuori persikat halutessasi ja soseuta sauvasekoittimella tai muulla hienommalla härvelillä. Lisää luonnonjogurtti, hunaja ja silputtu sitruunamelissa ja sekoita tasaiseksi. Mausta kanelilla, suolalla ja pippurilla.


Juuri tällaista väriterapiaa tarvittiinkin synkeään sadepäivään! Hyvä ja värikäs ruoka = parempi mieli. Väriterapiasessio taisi vain jäädä valitettavasti päälle, koska alesta oli pakko saada  uusi urheilutoppi. Ups. Mutta kun paidan värin nimi on Raspberry Rose, miten kukaan voi vastustaa niin herkullista vadelmanruusunpunaista?

2 kommenttia:

  1. Hyvältä näyttää, myös tuo kakku!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Suosittelen testaamaan varsinkin sitä kakkua - se on niiin hyvää! :)

      Poista

Kiitos kun jätät kommentin! Vastaan mitä pikimmiten.